![[BIO] Achillea millefolium (Achillée millefeuille)](/web/image/product.product/2/image_1024/%5Bpot%5D%20%5BBIO%5D%20Achillea%20millefolium%20%28Achill%C3%A9e%20millefeuille%29?unique=803e41e)
[BIO] Achillea millefolium (Achillée millefeuille)
Plante vivace
Fiche technique
| Nom botanique | Achillea millefolium | Biotope | Prairies, bords des chemins |
| Nom | Achillée millefeuille | Sol | Neutre |
| Hauteur | 15-50 cm | Milieu | Sec |
| Couleur | Blanc | Plante mellifère | Oui |
| Floraison | 6/10 | Comestible | Oui |
| Exposition | Soleil |
Comestibilité
Les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles.
Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.
Faune
/
Utilisation alimentaire
Appréciation générale
Plante utilisée en décoration d’assiette ou pour ses vertus médicinales davantage que pour son goût.
Parties utilisées
Feuilles : Jeunes et crues, elles décorent joliment assiettes et salades. Plus agées, elle sont plus coriaces et plus amères et sont meilleures après une cuisson préalable à l’eau.
Fleurs : Utilisées en infusion.
Mise en garde
Sans les fleurs, risque accru de confusion avec des apiacées (ombellifères) toxiques.
Plante considérée comme dépourvue de toxicité mais pouvant provoquer des allergies chez des personnes sensibles aux asteracees à lactones.
Récolte
Récolter les jeunes feuilles entières.
Pour les feuilles plus âgées, séparer les lanières tendres de leur rachis trop coriace en ‘plumant’ la feuille : tenir la feuille par le haut d’une main et de l’autre main, pincer le rachis entre le pouce et l’index et tirer vers le bas.
Conservation
Tiges, feuilles et fleurs se conservent séchées pour les tisanes.
Recettes associées
Courge aux coquillages et achillée millefeuille
Accras de poisson à l’achillée millefeuille et graines de panais
Croissants à l’achillée millefeuille
Raviole farcie, coulis de pâquerette
Tortilla à l’achillée
Poisson – Crumble à l’achillée millefeuille
Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/