![[BIO] Glechoma hederacea (Lierre terrestre)](/web/image/product.product/1743/image_1024/%5Bpot%5D%20%5BBIO%5D%20Glechoma%20hederacea%20%28Lierre%20terrestre%29?unique=7836774)
[BIO] Glechoma hederacea (Lierre terrestre)
Fiche technique
| Nom botanique | Glechoma hederacea | Biotope | Haies, bords des chemins |
| Nom | Lierre terrestre | Sol | Neutre |
| Hauteur | 10-40 cm | Milieu | Frais |
| Couleur | Mauve | Plante mellifère | Oui |
| Floraison | Avril - septembre | Comestible | Oui |
| Exposition | Soleil, mi-ombre |
Comestibilité
Les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles.
Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.
Faune
/
Utilisation alimentaire
Appréciation générale
Très intéressant en condiment ainsi que pour l’aromatisation de boissons, d’autant plus que le lierre terrestre est abondant et simple à trouver.
Parties utilisées
Feuilles : Très bon condiment pour les salades, les soupes, les céréales, les boissons et les desserts. On en fait également des sauces et des flans. Notamment utilisées pour aromatiser la bière jusqu’au 17è siècle.
Fleurs : Egalement utilisées pour aromatiser des boissons. Peuvent aussi servir de décoration sur les assiettes.
Mise en garde
Contient des tanins et est donc relativement indigeste en grandes quantités.
Récolte
Se récolte de mars-avril à novembre. Le moment optimal est au printemps (juin), lorsque ses feuilles dégagent leur plus bel arôme.
Conservation
Faire sécher dans une pièce sombre et aérée.
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Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/