[BIO] Glechoma hederacea (Lierre terrestre)

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    Fiche technique


    Nom botaniqueGlechoma hederaceaBiotopeHaies, bords des chemins
    NomLierre terrestreSolNeutre
    Hauteur10-40 cmMilieuFrais
    CouleurMauvePlante mellifèreOui
    FloraisonAvril - septembreComestibleOui
    ExpositionSoleil, mi-ombre 

    Comestibilité


    Les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles.
    Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.

    Faune


    /

    Utilisation alimentaire

    Appréciation générale


    Très intéressant en condiment ainsi que pour l’aromatisation de boissons, d’autant plus que le lierre terrestre est abondant et simple à trouver.

    Parties utilisées


    Feuilles : Très bon condiment pour les salades, les soupes, les céréales, les boissons et les desserts. On en fait également des sauces et des flans. Notamment utilisées pour aromatiser la bière jusqu’au 17è siècle.

    Fleurs : Egalement utilisées pour aromatiser des boissons. Peuvent aussi servir de décoration sur les assiettes.

    Mise en garde

    Contient des tanins et est donc relativement indigeste en grandes quantités.

    Récolte


    Se récolte de mars-avril à novembre. Le moment optimal est au printemps (juin), lorsque ses feuilles dégagent leur plus bel arôme.

    Conservation


    Faire sécher dans une pièce sombre et aérée.