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[BIO] Origanum vulgare (Origan)

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Plante vivace appréciée des abeilles et papillons

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    Fiche technique


    Nom botaniqueOriganum vulgareBiotopePrairies, talus, lisières
    NomOriganSolCalcaire
    Hauteur20-40 cmMilieuSec
    CouleurRosePlante mellifèreOui
    FloraisonJuillet - septembreComestibleOui
    ExpositionSoleil

    Comestibilité


    Les fleurs et les feuilles sont toutes deux comestibles.
    Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.

    Faune


    /

    Utilisation alimentaire

    Appréciation générale


    Aromate au goût subtil.

    Parties utilisées


    Feuilles : Fraîches ou séchées, utilisées comme aromate pour pizzas, viandes, salades, pâtes, … Peuvent remplacer le basilic pour la préparation d’un pesto qu’il faudra veiller à rapidement couvrir d’huile pour prévenir l’oxydation. Utilisé encore pour parfumer huiles et vinaigres, ainsi qu’en infusion.

    Fleurs : Utilisées en décoration ou jointes aux feuilles pour toutes les usages repris ci-dessus

    Mise en garde


    En fleur, il faut prendre la précaution de ne pas épuiser les stations. Car même s’il s’agit d’une plante commune elle est aussi mellifère.

    Pour conserver la saveur, utiliser en fin de cuisson.

    Récolte


    La récolte des parties aériennes de l’origan se fait idéalement par temps ensoleillé en plein été. Cependant, l’origan peut déjà être récolté plus tôt lorsque les feuilles apparaissent, même si les fleurs ne sont pas encore présentes.

    Conservation


    En bouquet suspendu, à l’abri de la lumière, l’origan sèche facilement. Une fois séché, on le conservera dans une boîte ou un sachet en papier bien à l’abri de la lumière. Il peut alors être utilisé toute l’année dans de nombreux plats qu’il aromatisera agréablement.

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    Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/