Appréciation générale

Les jeunes feuilles sont croquantes et légèrement sucrées, avec un goût rappelant le petit pois. Plus tard, elles deviennent amères et coriaces. Les fleurs sont décoratives.

Parties utilisées

Feuilles : Jeunes, elles sont consommées cuites à l’eau ou à la vapeur.

Fleurs : Utilisées principalement en décoration

Mise en garde

Le silène enflé est peu répandu. N’en récolter que s’il est très abondant à l’endroit de votre cueillette.

Recettes associées

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Salade d’artichauts au silène enflé

Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/