![[BIO] Fragaria vesca (Fraisier des bois)](/web/image/product.product/70/image_1024/%5Bpot%5D%20%5BBIO%5D%20Fragaria%20vesca%20%28Fraisier%20des%20bois%29?unique=877920b)
[BIO] Fragaria vesca (Fraisier des bois)
Plante vivace couvre-sol aux fruits goûteux
Fiche technique
| Nom botanique | Fragaria vesca | Biotope | Haies, coupes forestières, pelouses mésophiles. |
| Nom | Fraisier des bois | Sol | Neutre |
| Hauteur | 5-30 cm | Milieu | Frais |
| Couleur | Blanc | Plante mellifère | Oui |
| Floraison | Avril - juin | Comestible | Oui |
| Exposition | Mi-ombre |
Comestibilité
Les faux-fruits et les feuilles sont toutes deux comestibles.
Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.
Faune
/
Utilisation alimentaire
Appréciation générale
Friandise du bord des chemins, la fraise des bois est sucrée et savoureuse.
Parties utilisées
Feuilles : Ajoutées crues aux salades. Egalement consommées en tisane, fraîches ou séchées.
Faux-fruits : Consommés crus ou cuits, en confitures et desserts.
Mise en garde
Les fraises des bois poussent au sol et peuvent être contaminées par des excréments de canidés (chien, renard), ce qui peut provoquer une maladie rare : l’échinococcose.
Le danger disparaît complètement si les fraises sont cuites
Récolte
Récolter les feuilles et les faux-fruits (fraises).
Conservation
Séchage : les feuilles peuvent être séchées dans un endroit sec, ventilé et à l’abri de la lumière. Elles conservent un an
Conservation : diverses préparations permettent aux fruits de conserver (confiture, liqueur, …)
Congélation : les fraises peuvent se congeler, mais ne se tiennent plus si bien (mais peu importe si c’est pour en faire ensuite, une confiture ou une autre préparation)
Recettes associées
Tartelette sablée ganache au chocolat et fraises des bois
Pain perdu poire, soupe de melon et fraises des bois
Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/