[BIO] Fragaria vesca (Fraisier des bois)

Plante vivace couvre-sol aux fruits goûteux

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Fiche technique

Nom botanique	Fragaria vesca	Biotope	Haies, coupes forestières, pelouses mésophiles.
Nom	Fraisier des bois	Sol	Neutre
Hauteur	5-30 cm	Milieu	Frais
Couleur	Blanc	Plante mellifère	Oui
Floraison	Avril - juin	Comestible	Oui
Exposition	Mi-ombre

Comestibilité

Les faux-fruits et les feuilles sont toutes deux comestibles.
Son utilisation alimentaire se trouve ci-dessous.

Faune

Utilisation alimentaire

Appréciation générale

Friandise du bord des chemins, la fraise des bois est sucrée et savoureuse.

Parties utilisées

Feuilles : Ajoutées crues aux salades. Egalement consommées en tisane, fraîches ou séchées.

Faux-fruits : Consommés crus ou cuits, en confitures et desserts.

Mise en garde

Les fraises des bois poussent au sol et peuvent être contaminées par des excréments de canidés (chien, renard), ce qui peut provoquer une maladie rare : l’échinococcose.

Le danger disparaît complètement si les fraises sont cuites

Récolte

Récolter les feuilles et les faux-fruits (fraises).

Conservation

Séchage : les feuilles peuvent être séchées dans un endroit sec, ventilé et à l’abri de la lumière. Elles conservent un an

Conservation : diverses préparations permettent aux fruits de conserver (confiture, liqueur, …)

Congélation : les fraises peuvent se congeler, mais ne se tiennent plus si bien (mais peu importe si c’est pour en faire ensuite, une confiture ou une autre préparation)

Recettes associées

Tartelette sablée ganache au chocolat et fraises des bois
Pain perdu poire, soupe de melon et fraises des bois

Plus d'infos et recettes sur : https://cuisinesauvage.org/

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